据美国《世界日报》报道，只吃低脂肪素食、完全不吃肉和乳品的严守素食主义的人，和遵照美国糖尿病协会建议食谱的人比较，他们的血糖较低，而且体重亦较轻。美国糖尿病协会最近出版的期刊“糖尿病照护”公布了这些研究结果。

　　严守素食的人，他们的胆固醇比较低，肾功能也比较好。

　　研究显示，选用全素食的第Ⅱ型糖尿病患者，在服用全素食22周后，有43%不用服药或减量服药，而选用美国糖尿病协会专为糖尿病患者设计的标准食谱者，有26%不用服药或减量服药。

　　两组志愿参加者在实验期间，继续服用他们原来服用的胆固醇控制药物，结果全素食组身体内的“坏胆固醇”(LDL)减少21%，而标准食谱组体内的LDL减少10%。